人参是名贵的补品之一，自古以来都是人们医病症、补元气的必备之品，古代《本经》中说人参“主补五脏，明目益智，久服轻身延年”.《药性论》言其“主五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”,《本草纲目》中也有许多关于人参营养价值和药用的记载，足见其价值之高。
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